PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN RUMPUT LAUT MENJADI PILUS DI DESA LABUHAN HAJI, LOMBOK TIMUR

Abstract

Desa Labuhan Haji merupakan kawasan pesisir di Kabupaten Lombok Timur yang memiliki
peluang pengembangan produk pangan berbasis sumber daya laut. Namun, berdasarkan
observasi awal, pemanfaatan rumput laut oleh masyarakat masih terbatas dan belum diikuti
diversifikasi produk yang konsisten. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan praktis masyarakat dalam mengolah rumput laut menjadi pilus
serta menghasilkan prototipe produk yang dapat dikembangkan lebih lanjut. Kegiatan
dilaksanakan pada 3 Agustus 2024 di Dusun Labuaji, Desa Labuhan Haji, dengan pendekatan
partisipatif melalui identifikasi kebutuhan, penyampaian materi, demonstrasi, praktik langsung,
diskusi, dan evaluasi proses. Evaluasi dilakukan secara kualitatif berdasarkan keterlibatan
peserta, kemampuan mengikuti tahapan produksi, ketercapaian produk, dan umpan balik lisan.
Peserta terlibat dalam penyiapan bahan, pencampuran adonan, pembentukan, penggorengan,
penirisan, dan pengemasan. Kegiatan menghasilkan prototipe pilus rumput laut dan
menunjukkan bahwa teknologi pengolahan dapat dipraktikkan menggunakan peralatan rumah
tangga. Meskipun demikian, kegiatan belum dilengkapi pengukuran pengetahuan sebelum dan
sesudah pelatihan, uji sensori, analisis keamanan pangan, umur simpan, biaya produksi, dan
pemantauan keberlanjutan usaha. Oleh karena itu, pelatihan ini merupakan tahap awal
diversifikasi produk, sedangkan pengembangan komersial memerlukan standardisasi formula,
pengujian mutu, penguatan legalitas, dan pendampingan usaha secara berkelanjutan.