Jurnal Pemberdayaan dan Inovasi Masyarakat Nusantara

PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PEMBUATAN SIRUP AIR KELAPA (COCUS NUCIFERA) SEBAGAI UPAYA PENGOLAHAN HASIL BUMI BAGI MASYARAKAT DI DESA MEDANA.

2026-07-08T04:27:11+00:00

Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan nilai tambah pada air kelapa untuk diolah menjadi sirup air kelapa sehingga memberikan manfaat lebih pada kelapa dan bertujuan untuk memberikan pelatihan pemanfaatan air kelapa yang jarang dimanfaatkan oleh masyarakat dikarenakan sebagian para masyarakat hanya memanfaatkan isi dari kelapa untuk dijadikan manisan Minyak VCO sehingga kami berupaya mendampingi masyarakat untuk mengolah air kelapa menjadi sirup. Sasaran dari kegiatan ini adalah masyarakat desa medana yang berpotensi memiliki wilayah pertanian kelapa di Dusun kopang dan sekitarnya di Desa Medana, kecamatan tanjung, kabupaten Lombok Utara yang mana diketahui memproduksi minyak kelapa bernama minyak VCO. Pelatihan ini dilaksanakan pada hari minggu tanggal 14 Juli 2024. Tahapan kegiatan ini diawali dengan, demonstrasi proses pembuatan dan sterilisasi kemasan sirup air kelapa, pelatihan pembuatan sirup air kelapa, pengemasan produk, dan evaluasi. Luaran kegiatan ini berupa produk sirup air kelapa yang telah dikemas, dilabel, dan siap untuk dikonsumsi. Selain itu, melalui kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan kesadaran masyarakat desa khususnya masyarakat dusun kopang dan sekitarnya mengenai pentingnya diversifikasi produk untuk meningkatkan nilai tambah produk dan pendapatan serta keuntungan.

PELATIHAN PENGOLAHAN BATANG SEMU PISANG MENJADI KERIPIK SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK DAN PEMANFAATAN BIOMASSA DI DESA TIMBANUH, LOMBOK TIMUR

2026-07-08T04:27:50+00:00

Batang semu pisang merupakan biomassa pascapanen yang belum dimanfaatkan secara
optimal, meskipun bagian dalamnya berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan setelah
melalui pengolahan yang tepat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memperkenalkan pengolahan,
pengemasan, dan pemasaran awal keripik batang semu pisang kepada kelompok perempuan di
Dusun Semporonan, Desa Timbanuh, Kabupaten Lombok Timur. Kegiatan dilaksanakan pada 30
Juli 2024 menggunakan pendekatan partisipatif melalui identifikasi potensi, tiga kali uji coba
formulasi, demonstrasi, praktik bersama, pengembangan merek dan kemasan, serta evaluasi
proses secara deskriptif. Peserta mempraktikkan pemilihan bagian dalam batang semu,
pengirisan, pencucian dan perendaman, penirisan, penepungan, penggorengan, pembumbuan,
pendinginan, dan pengemasan. Kegiatan menghasilkan purwarupa keripik bermerek K'Dbong
dalam dua varian rasa beserta rancangan kemasannya. Partisipasi aktif selama praktik
menunjukkan bahwa teknologi dapat diterapkan pada skala rumah tangga. Namun, kegiatan
belum menggunakan pengukuran kuantitatif sebelum dan sesudah pelatihan, belum menguji
mutu, keamanan, penerimaan sensori, dan umur simpan, serta belum mengukur dampak
ekonomi. Oleh karena itu, produk ini layak diposisikan sebagai purwarupa awal yang memerlukan
standardisasi proses, pengujian laboratorium, analisis biaya, pemenuhan ketentuan label dan
SPP-IRT, serta validasi pasar sebelum dikembangkan menjadi usaha berkelanjutan.

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN RUMPUT LAUT MENJADI PILUS DI DESA LABUHAN HAJI, LOMBOK TIMUR

2026-07-08T04:28:25+00:00

Desa Labuhan Haji merupakan kawasan pesisir di Kabupaten Lombok Timur yang memiliki
peluang pengembangan produk pangan berbasis sumber daya laut. Namun, berdasarkan
observasi awal, pemanfaatan rumput laut oleh masyarakat masih terbatas dan belum diikuti
diversifikasi produk yang konsisten. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan praktis masyarakat dalam mengolah rumput laut menjadi pilus
serta menghasilkan prototipe produk yang dapat dikembangkan lebih lanjut. Kegiatan
dilaksanakan pada 3 Agustus 2024 di Dusun Labuaji, Desa Labuhan Haji, dengan pendekatan
partisipatif melalui identifikasi kebutuhan, penyampaian materi, demonstrasi, praktik langsung,
diskusi, dan evaluasi proses. Evaluasi dilakukan secara kualitatif berdasarkan keterlibatan
peserta, kemampuan mengikuti tahapan produksi, ketercapaian produk, dan umpan balik lisan.
Peserta terlibat dalam penyiapan bahan, pencampuran adonan, pembentukan, penggorengan,
penirisan, dan pengemasan. Kegiatan menghasilkan prototipe pilus rumput laut dan
menunjukkan bahwa teknologi pengolahan dapat dipraktikkan menggunakan peralatan rumah
tangga. Meskipun demikian, kegiatan belum dilengkapi pengukuran pengetahuan sebelum dan
sesudah pelatihan, uji sensori, analisis keamanan pangan, umur simpan, biaya produksi, dan
pemantauan keberlanjutan usaha. Oleh karena itu, pelatihan ini merupakan tahap awal
diversifikasi produk, sedangkan pengembangan komersial memerlukan standardisasi formula,
pengujian mutu, penguatan legalitas, dan pendampingan usaha secara berkelanjutan.

RANCANGAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI SILVOFISHERY BERBASIS MANGROVE DI DUSUN CEMARE, DESA LEMBAR SELATAN, KABUPATEN LOMBOK BARAT

2026-07-08T04:29:00+00:00

Ekosistem mangrove di Kecamatan Lembar menghadapi tekanan akibat perubahan penggunaan
lahan, abrasi, dan kegiatan ekonomi pesisir. Artikel ini bertujuan menyusun rancangan program
pemberdayaan masyarakat melalui silvofishery yang memadukan perlindungan mangrove dan
budidaya perairan payau di Dusun Cemare, Desa Lembar Selatan, Kabupaten Lombok Barat.
Naskah disusun sebagai artikel konseptual menggunakan telaah literatur, analisis masalah,
prinsip kehati-hatian, dan kerangka logis program. Hasil perancangan menghasilkan enam
tahapan, yaitu verifikasi lokasi dan legalitas, pengukuran kondisi dasar ekologi–sosial,
pembentukan kelompok pengelola, pembangunan demplot empang-parit, pelatihan teknis dan
pelaksanaan satu siklus budidaya, serta monitoring adaptif dan serah kelola. Model awal
mengalokasikan sekitar 50–60% area untuk vegetasi mangrove dan sisanya sebagai parit
budidaya, namun proporsi akhir harus ditentukan setelah kajian hidrologi, status ruang, daya
dukung, dan kesesuaian komoditas. Bandeng dapat diprioritaskan sebagai komoditas rendah
input, sedangkan kepiting bakau dapat menjadi alternatif apabila kondisi habitat dan benih
memungkinkan. Keberhasilan program perlu dinilai melalui indikator perubahan pengetahuan,
partisipasi kelompok, tutupan dan kelangsungan hidup mangrove, kualitas air, pertumbuhan dan
kelangsungan hidup biota, hasil produksi, serta kelayakan usaha. Karena program belum
diimplementasikan, naskah ini tidak menyimpulkan adanya peningkatan pendapatan maupun
perbaikan kondisi mangrove. Rancangan ini dapat digunakan sebagai dasar pelaksanaan
demplot dan penyusunan artikel hasil pengabdian berbasis data.

PELATIHAN PENGOLAHAN BATANG SEMU PISANG MENJADI KERIPIK SEBAGAI DIVERSIFIKASI PRODUK PANGAN DI DESA SEDAU, LOMBOK BARAT

2026-07-08T04:30:16+00:00

Desa Sedau memiliki sumber daya tanaman pisang yang dapat dikembangkan melalui
diversifikasi produk berbasis hasil samping pertanian. Batang semu pisang setelah panen
umumnya belum dimanfaatkan sebagai bahan pangan bernilai tambah. Kegiatan pengabdian ini
bertujuan memperkenalkan pengolahan bagian muda batang semu pisang menjadi keripik serta
memberikan pengalaman praktik mengenai pengendalian proses, pengemasan, dan pemasaran
awal. Kegiatan dilaksanakan secara partisipatif pada masa KKN Pemberdayaan Masyarakat
Desa Universitas Mataram periode Juli–Agustus 2024 di Desa Sedau, Kecamatan Narmada,
Kabupaten Lombok Barat. Sasaran kegiatan adalah ibu-ibu PKK dan unsur masyarakat desa.
Tahapan kegiatan meliputi observasi potensi, koordinasi dan sosialisasi, demonstrasi, praktik
pengolahan, pengemasan, diskusi pemasaran, serta evaluasi proses melalui observasi
keterlibatan peserta dan tanya jawab. Kegiatan menghasilkan purwarupa keripik batang semu
pisang bermerek KIBAS yang dikemas dalam kantong plastik. Peserta mengikuti tahapan
pemilihan bahan, pencucian, pemotongan, marinasi, pelapisan tepung, penggorengan, penirisan,
dan pengemasan. Capaian tersebut menunjukkan kelayakan teknis awal pada skala pelatihan,
tetapi belum membuktikan peningkatan pendapatan, penerimaan konsumen, keamanan, maupun
umur simpan produk. Pengembangan menuju usaha rumah tangga memerlukan standardisasi
formula dan kondisi penggorengan, uji sensori dan mutu, analisis biaya, kemasan yang sesuai,
serta pemenuhan ketentuan SPP-IRT dan label pangan olahan.